什麼是無麩質食品

無麩質食品是指不含有麩質或麩質含量極低的食品。麩質，也稱爲麪筋，是小麥和其他穀物中的一種蛋白質。根據國際食品法典委員會發布的《麩質不耐受人羣特殊膳食標準》，無麩質食品中麩質的含量通常低於20mg/kg。無麩質飲食適合那些對麩質敏感或過敏的人羣，以及選擇遵循無麩質生活方式的人們。