經過長時間熟成的酒類
熟酒（Juku-shu）是一種經過長時間熟成的酒類，其特點包括：
芳香深沉複雜：熟酒具有濃郁而強烈的香氣，通常帶有乾果和香料的成熟芳香。
濃郁強烈：它的味道豐富多變，口感渾厚稠滑，餘韻較長。
色澤琥珀色：熟酒的色澤通常偏深，呈琥珀色。
乳狀質地：有時具有乳狀質地，可能伴有氧化後的堅果、焦糖風味。
熟酒適合作爲消化酒，類似於烈酒的角色，通常與濃味菜式如麻婆豆腐、蒲燒鰻魚、紅燒肉等搭配食用，以襯托其風味。熟酒的釀造至少需要三至五年的時間，屬於稀有珍貴的類型，在日本只有不到1%的酒廠會生產，且通常不會外銷。只有在當年釀出了非常優質的清酒時，纔會保留部分進行熟成。