碳酸水是一種在壓力下將食用級二氧化碳氣體溶解到水中形成的水溶液。
這種水具有氣泡和清脆的口感，通常被稱爲氣泡水或汽水。碳酸水可以通過在壓力下將二氧化碳注入水中來製備，這個過程稱爲碳酸化。當打開碳酸水容器時，由於壓力的降低，二氧化碳會從水中釋放出來，形成氣泡。碳酸水通常是無味的，但也可以添加不同的調味品和添加劑來改變其口感和外觀，例如糖類、香精、色素和防腐劑。
此外，碳酸水可以分爲兩種類型，一種是含有二氧化碳(CO2)的水，也就是普通的汽水或氣泡水；另一種是含有碳酸氫鈉(NaHCO3)的水，通常被稱爲蘇打水。這兩種類型的碳酸水具有不同的作用和特性。