什麼是粘米粉

粘米粉，也稱為大米粉或秈米粉，是由禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉。它是多種食品的原料，特別是在亞洲國家，粘米粉是許多傳統美食的基礎，如泰國的冬陰功湯、越南的春卷、中國的米粉等。粘米粉的糯性相對較低，這使得它在烹飪中非常多功能，可以用來製作冬粉、糕點、米水飯糰等各種美食。與糯米粉不同，粘米粉不具備什麼黏性，可以中和掉一些糯米粉中的黏性，使糕點軟糯的同時又不粘牙。因此，粘米粉和糯米粉在烹飪中扮演著不同的角色，不可互相代替。