什麼是精煉橄欖油

精煉橄欖油是一種通過特定工藝從橄欖油中提取的高度純淨油，適合於高溫烹飪。

精煉橄欖油是由初榨橄欖油後剩餘的原料製成，其製作過程包括脫膠、脫酸、脫色、脫臭和脫蠟等步驟，這些步驟有效地去除了橄欖油中的雜質如遊離脂肪酸和蠟酯，從而使油的顏色變得更加透亮金黃。由於精煉過程，精煉橄欖油相比於初榨橄欖油，其營養價值有所降低，但這種油在高溫下的穩定性使其非常適合於炸、煎、炒等烹飪方式。