什麼是精製澱粉

精製澱粉是從植物中提取出來的澱粉，經過一系列加工和處理後得到的產品。它與粗澱粉相對，具有較高的白度和淨度。精製澱粉在食品工業、化妝品、醫藥等領域有廣泛的應用。常見的種類包括玉米澱粉、木薯澱粉、小麥澱粉等。精製澱粉的特點是質地細膩，色澤潔白，光澤度較高，黏性足。此外，精製澱粉也可能是由全穀類食物加工而成，去除了麩皮和種皮，使得食物質地更順滑可口，但同時也可能破壞了纖維等營養素，主要剩下熱量。例如，白麪包、吐司、中式麪包、米粉、通粉、水餃、蛋糕等都是使用精製澱粉製作的食品。