細菌素是一類由某些細菌在代謝過程中產生的具有抑菌活性的多肽或前體多肽。
這些多肽主要通過核糖體合成機制產生，對同種或近緣菌株具有狹窄的抑制譜。細菌素通過在靶細胞上穿孔、抑制肽聚糖合成、與核糖體或tRNA相互作用來抑制蛋白質合成，或直接降解靶細胞DNA，從而起到抑菌效果。細菌素通常由細菌或古細菌的基因編碼，並且生產該細菌素的菌株對其具有免疫力。細菌素的產生和寄主細胞對細菌素的免疫性通常由質粒控制。
細菌素以生產菌而命名，例如大腸桿菌產生的大腸菌素，綠膿桿菌產生的綠膿菌素，霍亂弧菌產生的弧菌素。它們在食品工業中具有潛在的套用價值，因為它們可以有效抑制食品中致病菌的生長，且不產生任何副作用。