線性多聚糖
結冷膠是一種由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按照2:1:1的比例組成的線性多聚糖，具有優良的穩定性和廣泛的工業應用。
結冷膠通常是從一種名爲長角豆的植物中提取的天然植物膠，具有良好的水溶性、耐熱性、耐酸性、耐鹽性和增稠性。結冷膠在低濃度下即可產生凝膠，廣泛應用於食品、醫藥和化妝品等行業。在食品領域，結冷膠可用於製作飲料、果醬、甜點等，起到增稠、穩定和乳化的作用。在醫藥和化妝品領域，結冷膠的保溼性和成膜性使其成爲面膜、脣膏等產品的原料之一。此外，結冷膠還具有良好的穩定性、耐酸性和耐高溫性，能夠抵抗微生物及酶的作用。