什麼是芝麻油

芝麻油，也被稱爲麻油或香油，是從胡科植物芝麻種子中榨取的脂肪油。它是一種食用植物油，屬於半乾性油，具有濃郁的香氣，常作爲調味品使用。芝麻油的香氣成分十分複雜，包括多種揮發性芳香烴類物質，其中芝麻素和芝麻酚林是兩個重要的特徵組分。芝麻油不適合在高溫下加熱，因此通常用於涼拌、做湯或拌餡等烹飪方式，而不是炒菜。它富含維生素E和植物固醇等營養成分，是消費者喜愛的調味品之一。