什麼是芥菜頭

芥菜頭是十字花科蕓薹屬的一年生或二年生草本植物，通常用作蔬菜。

芥菜頭的根部是主要食用部分，形狀通常爲圓球，底部有長鬚根，看起來像一箇疙瘩，其特點是味道辣，因此在中國的一些地區也被稱爲辣菜。芥菜頭可以醃製後食用，常見的醃製方法包括製作鹹菜和辣菜等，其醃製後的產品具有芥末的衝勁，常用於開胃消食。芥菜頭表皮的顏色多樣，通常爲翠綠色、黃綠色或綠色，它的質地緊密，水分少，膳食纖維多，含有豐富的維生素和礦物質，對健康有益。