葛粉，也稱為葛根粉或葛根澱粉，是一種從葛根中提取製成的營養食品。它不僅含有豐富的胺基酸和微量元素，如鈣、鋅、磷，特別是富「硒」元素，具有一定的防癌抗癌功效。葛粉還具有多種健康功效，包括清涼下火、開胃下食、利尿解酒、生津止渴、抗菌解毒等。它可以通過擴張冠狀動脈和腦動脈來降低血壓，增加缺血組織的血液供應量，對冠心病、感冒引起的咽喉痛、口舌生瘡、小孩清火瀉痢等症狀有一定的治療作用。此外，葛粉還可以治療傷寒中風頭痛、胸膈煩熱發狂、止血痢、通小腸、排膿破血、利大小便、解酒以及治療脾胃虛弱泄瀉等症狀。葛粉適合各個年齡段的人群食用，尤其是老人和兒童。