什麼是豆苗

豆類植物的幼苗

豆苗是指豆類植物的幼苗，特別是豌豆的嫩莖和葉片。

豆苗通常作為蔬菜食用，因其脆爽的口感和豐富的營養價值而受到人們的喜愛。豆苗含有多種維生素和礦物質，如鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，具有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。此外，豆苗還具有清熱解毒的功效，適合在燥熱的季節食用。豆苗的供食部位主要是嫩梢和嫩葉，其顏色鮮綠，質地柔軟，味道清香。