特殊的甜白葡萄酒
貴腐葡萄酒是一種特殊的甜白葡萄酒，它是由感染了貴腐菌（Botrytis cinerea）的葡萄釀製而成的。貴腐菌是一種天然黴菌，它侵入葡萄果肉中，耗盡果汁，使葡萄表面的「死灰」和「枯槁」狀態，但同時也會導致葡萄內部的糖分高度濃縮，香氣和風味變得更加濃郁。這種葡萄酒的特點是酒精度偏高，由於糖分高，能夠陳年非常久，有些甚至需要陳年一二十年以上才會達到適飲期。貴腐菌在葡萄酒中的作用類似於天然的增味劑，增加了葡萄酒的複雜程度。貴腐葡萄酒中的灰黴菌氣味，雖然在壓榨時可能不太愉悅，但釀成酒後，會轉變為一種令人愉悅的香氣，類似於水泡的朽木。