超高溫滅菌乳（UHT乳）是一種通過超高溫瞬時滅菌技術處理的乳製品，能夠常溫保存。
超高溫滅菌乳的生產過程是將牛奶或其他動物乳在連續流動狀態下通過熱交換器加熱至135至150攝氏度，並保持一定時間（通常為幾秒鐘），以達到商業無菌水平，隨後在無菌狀態下灌裝到無菌包裝容器中。這種處理方式可以完全破壞乳中可能存在的微生物和芽孢，因此在常溫下具有較長的保質期，通常為6個月至9個月。與巴氏滅菌法相比，後者通常用於需要冷藏的乳製品，其保質期較短（5至10天）。
超高溫滅菌乳並不局限於脫脂牛奶，也可以是全脂牛奶或其他類型的乳製品。