輻照技術是一種利用高能輻射（如γ射線、電子束等）對物質進行處理的技術，這種技術可以通過輻射能穿透物質來達到滅菌、改變物質性質或抑制變質的目的。
輻照技術的主要原理是藉助放射性物質（例如鈷-60）產生的輻射殺死或抑制微生物的生長，改變食品的化學性質，或抑制食品的變質。輻照技術可以應用於多種領域，特別是在食品和醫療行業，可以延長產品的保質期，殺滅害蟲、蟲卵和病菌。
此外，輻照技術還可以改變材料的物理和化學性質，例如增強材料的熱穩定性、阻燃性、化學穩定性和耐應力開裂性。這種技術因其獨特的優點，如非熱加工、對物品的直接作用、以及對包裝材料的兼容性，而被廣泛應用於各個領域。