醪糟，也被稱為酒釀、甜酒、米酒、甜米酒、糯米酒、江米酒，是一種傳統的中國風味食品。
醪糟的主要原料是糯米或大米，通過酵母發酵製成，其釀製過程類似於優酪乳的製作，在發酵過程中，糯米中的澱粉被轉化為葡萄糖，然後在缺氧環境下進一步轉化為酒精和乳酸，從而產生獨特的口感和風味，醪糟的乙醇含量通常較低，因此口感香甜醇美。
在中國不同地區，醪糟有著不同的稱呼和食用習慣，例如在北方和四川貴州地區，人們通常將米酒稱為醪糟，而在湖北則因其特有的釀造時間（伏天）而被稱為伏之酒。醪糟不僅是一種美味的食品，還具有補氣養血、活血消腫、生津助消化等功效，特別適合產婦、傷病患者以及需要滋補的人群食用。