金酒，也被稱為杜松子酒或琴酒，是一種無色透明的烈酒，因其獨特的杜松子香味而聞名。
金酒最早起源於荷蘭，後來在英國得到了大量生產和廣泛認可，成為世界上消費量最大的烈酒之一。金酒的生產過程通常涉及使用穀物如大麥、玉米、小麥等作為基礎原料，通過發酵和蒸餾製成高度酒精的基底，然後再添加杜松子、香菜籽、當歸等草本香料進行調味。
金酒的口味和風格多樣，可以分為辣味金酒、老湯姆金酒和果味金酒等。金酒不僅適合單獨飲用，還廣泛用於調配各種雞尾酒，如馬提尼、內格羅尼、拉莫斯金菲士等，因其獨特的香氣和清新的口感，金酒在雞尾酒調配中扮演著不可或缺的角色，有時被譽為「雞尾酒的心臟」。