鑽石切割是一種將原始鑽石原石加工成多面寶石的工藝，旨在通過精確的計算和設計，將鑽石原石切磨成各種琢型的成品。這個過程包括標記劃線、分割原石、打圓成型、起瓣拋光等步驟，每一顆鑽石的切割都會產生不同的瓣面（facet），以最大化鑽石的光芒和閃耀效果。鑽石切割不僅是一門技術，也是一門科學，涉及到對鑽石每個瓣面位置、角度和大小的精確計算。
歷史上，鑽石切割曾主要依賴手工完成，工匠們使用同樣堅硬的鑽石來摩擦鑽石，以達到切割的目的。這種古老的方法會導致鑽石和工具的損耗。隨着科技的發展，現代鑽石切割已經採用了更先進的工具和技術，但仍有一些工匠使用傳統的手工切割方法。
在切割過程中，有兩個重要的考慮因素：重量保留（weight retention）和顏色保留（color retention）。特別是對於彩鑽，切割過程對彩鑽的色澤有顯著影響，因此在切割時需要特別注意以保留其原有的美麗色彩。
鑽石切割的種類繁多，包括圓形明亮式（Round Brilliant）、階梯式（Step Cut）、混合式（Mixed Cut）等。1919年，數學家Marcel Tolkowsky發明了一種能令鑽石在上方看來最爲生輝的切割方法，即圓多面型（Round Brilliant），這是最爲常見的圓形鑽石切割方式。