清洗牛肺的方法如下：
初步清洗：首先，用水管通過牛肺的喉管往裏灌水，牛肺灌水後會慢慢膨脹。在灌水的過程中一邊拍打牛肺，使牛肺氣管中的髒物脫離氣管壁。
多次灌洗：灌水直到牛肺的體積膨脹到原來的一至兩倍大，這時牛肺顏色會發白，停止灌水。然後把牛肺中的水倒出來。重複以上步驟，直至牛肺倒出的水清澈爲止。
分割和飛水：將牛肺分割成小塊，然後沖洗表面的髒物。接着用鍋裝水燒開，把分割好的牛肺放進開水中煮沸，這有助於進一步去除髒物和血水。
清理肺泡：注意要徹底清洗肺泡中的粘滑物質，以確保牛肺的清潔。
最後清洗：飛水後的牛肺用乾淨容器裝起，然後用清水沖洗乾淨，即可進行烹飪。
以上步驟可以確保牛肺的清潔和衛生，去除可能存在的血水、雜質和異味。