什麼是陳醋

食醋

陳醋是一種食醋，它是通過陳釀工藝製成的，如傳統的“夏伏曬、冬結冰”工藝。陳醋的原料和前期工藝與一般食醋相同，但經過長時間的陳釀，使得其含水分少、顏色濃褐、液態清亮，並且醋味醇厚。陳醋的特點是含有較少的沉澱、貯放時間長且不易變質。它是一種蘸料佐餐和烹飪調味的佳品。陳醋的原料通常包括麩皮、小麥、大米、玉米等，通過固態發酵釀造而成。此外，陳醋的發酵時間較長，顏色較深，醋香濃郁，適合用於餃子或者調製味道濃郁的湯汁。