什麼是雞冠油

豬身上的一種脂肪組織

雞冠油是豬身上的一種脂肪組織，位於豬肺外或豬內臟中的其他部位，因其形狀類似雞冠而得名。

雞冠油在烹飪中常用於提香和增加口感，中醫認爲其具有補虛潤燥、解毒的作用。不過，需要注意的是雞冠油中可能含有淋巴結和一些寄生蟲，因此在食用前應進行徹底清洗和處理。