什麼是青醬

青醬，也稱爲羅勒醬，是一種傳統的意大利調味醬。

青醬主要由新鮮羅勒葉、初榨橄欖油、松仁、蒜末和奶酪等製成。這種醬最初是用來拌意大利麪或塗抹在麪包上的，但現在它的用途已經非常廣泛，可以搭配海鮮、牛排，或者直接用作蘸醬。

青醬在意大利文中稱爲“pesto”，意味着“碾壓搗碎”，這反映了其製作方法。儘管青醬通常與綠色相關聯，但值得注意的是，意大利文中的“pesto”並不一定指以羅勒爲底的醬料，在其他地區，如西西里，還有用番茄和杏仁製成的不同風味的“pesto”醬料。