單寧酸
鞣酸，也被稱為單寧酸，是一種有機化合物，化學式為C76H52O46，通常呈現為黃色或棕黃色粉末狀。
鞣酸在工業中有著廣泛的套用，主要用於鞣革和製造藍墨水。鞣酸能使蛋白質凝固，這是它用於皮革鞣製的重要特性。在醫藥領域，鞣酸用作收斂劑，用於治療火傷、濕疹、腹瀉等症狀。此外，鞣酸還具有抗氧化、抗菌和抗炎作用，天然存在於多種植物細胞中，如綠豆、蘋果、梨、葡萄等。它的水溶液與鐵鹽溶液反應會變成藍黑色，但加入亞硫酸鈉可以延緩這一變色過程。鞣酸也用作食品添加劑，能增加食品的穩定性和口感，並抑制某些微生物的生長。