香柏樹，又名美國側柏，是柏科崖柏屬的一種常綠喬木。它的樹皮深灰色，鱗片狀開裂，枝平展、斜展或下垂。一年生枝淡灰黃色，密生短絨毛，微有白粉。葉針形，堅硬，淡綠色或深綠色，在短枝上成簇生狀，上部較寬，先端銳尖，下部漸窄，常成三棱形。球花單性，雄球花長卵圓形或橢圓狀卵圓形，雌球花卵圓形。球果熟時紅褐色，卵圓形或寬橢圓形，有短梗。
香柏樹在中國分佈極廣，北起內蒙古、吉林，南至廣東及廣西北部，人工栽培範圍幾乎遍及全國。它是一種優良的園林綠化樹種，有一定的觀賞價值。
此外，香柏樹也有被稱爲“雪松”，學名“Cedars”，屬裸子植物亞門松科。它原產於喜瑪拉雅山脈及地中海沿岸，是一種高貴的樹木，是以色列人所認識的樹木中最高和最大的一種。