什麼是鹼水粽

鹼水糉是一種傳統的糉子，以其獨特的金黃色澤和香味濃郁而聞名。

這種糉子因使用鹼水（主要成分是碳酸鈉和碳酸鉀）而得名，鹼水在這裏起到增強黏性和彈性的作用，同時也有防腐和中和酸性等功效。在製作鹼水糉時，通常會用這種鹼水來浸泡糯米，有時還會加入紅棗或豆沙等餡料，增加風味。鹼水糉不僅外觀誘人，口感也非常獨特，米粒經過鹼水處理後變得更加蓬鬆柔軟，嚼起來香甜可口，深受許多人喜愛。鹼水糉在中國南方地區，尤其是兩廣和客家地區較爲流行。