多糖類食品原料
麥芽糊精是一種多糖類食品原料，介紹如下：
本質：麥芽糊精是一種由澱粉經酶解而成的水解物或穀類加工物，通常用作增稠劑、甜味劑和保溼劑，可以提高產品的口感和保溼性，增加食品的甜味。
製作原料：麥芽糊精以澱粉爲原料，經酶法工藝水解製成，是一種食品添加劑。
應用：麥芽糊精被廣泛應用於糖果、餅乾、麪包、飲料、益生菌、果汁等產品中。在嬰幼兒奶粉配方當中，麥芽糊精屬於一種敏感成分。
安全性：麥芽糊精在合理的範圍內使用是安全的，但如果過量使用或濫用，可能會對人體健康造成影響，出現胃腸道負擔過重、營養不良、肥胖、血糖異常等問題。
總的來說，麥芽糊精是一種沒有營養價值的多糖類食品原料，它無色、無味，只是一種降低成本的原料。