藥食兼用的大米
黑米是一種藥食兼用的大米，屬於糯米類，外表呈黑色或黑褐色。
黑米是由禾本科植物稻經過長期培育形成的一種特色品種。黑米分為秈米和粳米兩種粒型，以及糯性和非糯性兩種粒質。黑米因其豐富的營養價值和獨特的風味而受到廣泛認可，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵等營養物質。黑米的外皮層中含有花青素類色素，具有較強的抗氧化作用，可以清除體內多餘的自由基，有助於延緩衰老。黑米適合孕婦、產婦補血之用，因此有時也被稱為「月米」或「補血米」。黑米所含的錳、鋅、銅等無機鹽含量都比大米高一到三倍。日常製作黑米可以直接將其煮粥做飯，也可以與其他原料配合製作。由於黑米的米粒外部有一層堅韌的種皮包裹，不易煮爛，所以黑米通常應先浸泡一夜再進行下一步製作。