什麼是｢蔬菜｣

蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。

蔬菜包括一二年生及多年生的草本植物、少數木本植物、菌類、藻類、蕨類等，例如蘿蔔、白菜、甘藍、番茄、蔥蒜、南瓜、豆類蔬菜、蓮藕等。凡是可以供佐餐的植物，都可以稱為蔬菜。