根據不同的品質和用途，生薑有許多不同的品種，其中萊蕪生薑、安丘生薑、銅陵生薑和博愛生薑都是非常優質的品種。以下是詳細介紹：
萊蕪生薑產自中國山東省萊蕪市，以其色澤鮮艷、肉質細嫩、薑絲少而著名，同時含有豐富的營養成分。
安丘生薑，也被稱為「大姜」，產自山東省安丘市，以其肉質堅實、辣味香濃而聞名。
銅陵生薑，是安徽銅陵的著名特產，以皮薄肉嫩、薑汁飽滿、辛辣不嗆口而受到青睞。
博愛生薑，產於河南省博愛縣，以其歷史悠久和獨特的品質而聞名。
此外，生薑的不同部位（如嫩薑、老薑）也有不同的特點和用途，例如，嫩薑纖維少、水分多，適合做調味料或直接食用；老薑則味道辛辣，常用於烹飪和藥用。