會開花的蔥類植物包括大花蔥、斯氏蔥、圓頭大花蔥、黃蔥等。這些蔥類植物的花期和特點如下：
大花蔥。在春夏季節開花，花期較長，花色通常爲紫紅色，花朵由多箇小花組成，具有較高的觀賞價值。
斯氏蔥。花朵獨特，形似爆炸後的煙花，適合栽種在花盆裏，花期爲夏季。
圓頭大花蔥。一般在7月初期開花，花期持久，具有精緻迷人的小花，適合與觀賞草或千日紅搭配。
黃蔥。在7、8月份開花，適合栽種在半陰乾燥的地方，具有較好的耐旱和耐寒能力，花朵通常爲黃綠色，也可能是粉色或白色。
此外，其他會開花的蔥類植物還有千禧花蔥、圓頭花蔥等，這些蔥類植物的花期和特點各不相同，可以根據個人的喜好和種植條件選擇合適的品種。