牛蹄子的做法多樣，包括紅燒牛蹄、牛蹄土豆湯、香辣牛蹄、牛蹄蘿蔔煲、牛蹄花、燒牛蹄筋、滷牛蹄筋等。以下是幾種具體的做法：
紅燒牛蹄。將牛蹄收拾乾淨後汆水，再加入大料、桂皮、蔥姜、辣椒和酒，燉煮至熟爛。
牛蹄土豆湯。牛蹄飛水後和土豆一起燉煮，加入八角、桂皮等調料，燉煮3小時後撈出土豆，做成土豆泥，加入黑胡椒和鹽調味。
香辣牛蹄。牛蹄燉煮後去皮，加入白蘿蔔、食鹽、醬油等調料繼續燉煮，直至牛蹄軟爛。
牛蹄蘿蔔煲。將處理乾淨的牛蹄和白蘿蔔放入湯煲，加入薑片、料酒，燉煮至牛蹄軟爛，最後調味即可。
滷牛蹄筋。牛蹄筋汆燙後放入鹵湯中，小火滷製約30分鐘，然後熄火浸泡，待湯汁稍涼時撈出，切片食用。
每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好選擇嘗試。