梭子蟹、帝王蟹、大閘蟹、麵包蟹、青蟹、老虎蟹和籽蟹都是非常好的螃蟹品種，各有其獨特的風味和食用價值。以下是部分螃蟹的介紹：
梭子蟹。因背殼形似梭子而得名，肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質，適合多種烹飪方式。
帝王蟹。又稱石蟹或岩蟹，主要分布在寒冷的海域，體型巨大，被譽為「蟹中之王」，清蒸帝王蟹等做法都很美味。
青蟹。是中國珍貴的水產品之一，肉味鮮美獨特，營養豐富，尤其是交配後性腺成熟的雌性蟹，有「海中人參」之美譽。
老虎蟹。最佳來自澳洲，肉質飽滿而鮮美，食法與龍蝦相似，適合以上湯或芝士烹調。
不同種類的螃蟹都有其獨特的食用價值和最佳烹飪方式，選擇哪種螃蟹最好取決於個人口味和烹飪偏好。