仚屳氽汆的讀音和含義
讀音：xiān xiān tǔn cuān
含義：這是一種烹飪方法，指的是將食物放入沸水中煮一下，隨即取出。這樣做的目的是為了防止食物養分因高溫烹調而流失，或者使食物本身變老、變黃。這種方法特別適用於那些需要保持鮮嫩的食物，如蔬菜、肉類等。在贛方言中，氽汆還可以指用油炸的烹飪方法。
氽和汆的區別
氽 (tǔn)：
基本意思是漂浮，也可以指將食物或物品放入沸水中煮熟或加工。
在烹飪中，氽是一種常用的烹調方法，如水煮魚、氽黃魚等。
汆 (cuān)：
基本意思是指將食物或物品放入熱水中稍微燙一下，使其變軟或去除表面的污垢。
相對於氽來說，汆的時間更短，溫度也更低，一般只需在沸水中快速地攪拌或浸泡幾秒鐘即可。
其他相關信息
仚 (xiān) 和 屳 (xiān)：這兩個字都有「仙」的意思，表示長期出入山中修煉成仙的人。它們在意義上非常接近，但在某些語境下可能有細微差別。
氽汆的套用：在日常生活中，氽汆的方法被廣泛套用於各種菜餚的製作中，如蘿蔔絲氽鯽魚、羊肉片氽酸菜等。這種方法能夠保存食物營養的同時，又避免食物因煮的太久而變老、變黃。