代糖是一類可以產生甜味的物質，通常用於食品和飲料中以替代傳統的糖。它們可以分爲以下幾類：
糖醇類：這類代糖是在糖的基礎上做了一定結構改變的，例如木糖醇、甜菊糖、赤蘚糖醇、山梨糖醇等。
人工甜味劑：這些是完全由人工合成的甜味物質，如糖精、安賽蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖等。它們成本低廉，在許多零食和飲料中都可以找到。
天然提取的代糖：這些是從具有甜味的天然植物中提取出來的，例如甜葉菊提取物、羅漢果苷等。
發酵而成的代糖：這類代糖利用微生物發酵產生甜味，如木糖醇、甜菊糖等。
代糖的甜度通常是白砂糖的幾百倍，因此用量極小。它們被廣泛用於食品和飲料中，以減少能量攝入的問題。儘管人工甜味劑的安全性一直受到科學家的嚴格審查，目前認爲它們用於食品添加是安全的，但長期使用可能會影響腸道菌羣和糖代謝。