代糖的甜度因其類型而異，具體如下：
天然代糖。通常具有較高的甜度，如甜菊糖苷的甜度約為蔗糖的200至300倍，羅漢果甜苷的甜度約為蔗糖的300倍。
糖醇類。甜度通常較低，但仍然比蔗糖甜，例如木糖醇的甜度與蔗糖相當，山梨糖醇的甜度約為蔗糖的50%至70%，赤蘚糖醇的甜度約為蔗糖的60%至70%。
阿斯巴甜。甜度約為蔗糖的180至220倍。
其他人工代糖。如糖精鈉的甜度約為蔗糖的200至500倍。
需要注意的是，不同類型的代糖對人體的影響也不同，一些代糖如木糖醇和赤蘚糖醇，由於其低熱量或無熱量特性，常被用於糖尿病患者的食品中，而其他一些代糖，如阿斯巴甜和糖精鈉，則可能引起爭議。