低溫油炸是什麼

食品加工技術

低溫油炸是一種食品加工技術，它涉及將食品在低於大氣壓的條件下進行油炸。

在這樣的環境中，煎炸油的沸點和水的沸點降低，從而使得油炸時的溫度更低。這種方法不僅能夠減少食品中營養成分的損失，如蛋白質、維生素等，還能保持食品的原汁原味和酥脆口感。低溫油炸適用於多種食材，包括肉類、蔬菜、水果、海鮮等，尤其適合對食品品質和健康有較高要求的人羣。