蔗糖的40%-50% 低聚木糖的甜度大 約是蔗糖的40%-50%。 低聚木糖的甜度比蔗糖和葡萄糖要低，但 與 麥芽糖相似，其甜味 純正， 與蔗糖相似，而且具有 較好的耐酸耐 熱性，在焙烤食品中得到 廣泛 套用。