醃製余甘果的正宗方法有多 種版本，以下是一 種常 見的 醃製方法：
清洗余甘果。先用清水清洗余甘果，去除表面的灰 塵和 雜 質。
準備 醃製液。 準備一些食用 鹽、老冰糖、甘草片和 話梅。 將 這些材料放入 鍋中，加入 適量的水煮沸，然 後晾 涼。
醃製余甘果。 將清洗 乾淨的余甘果放入容器中，加入 適量的食用 鹽， 確保每 個余甘果都裹上 鹽粒，然 後 醃製一夜。余甘果 會 變 軟 並 釋放出水分。
再次 處理。 將 醃製好的余甘果 過 濾出 來，放入 乾淨的容器中。
加入 醃製液。 將晾 涼的冰糖、甘草和 話梅水倒入 裝 有餘甘果的容器中，再次 醃製一夜。
完成。 這 樣 醃製的余甘果口感酸甜，可以作 為 開胃小菜或零食食用。
這是一 種比 較通用的 醃製方法，具 體的比例和步 驟可以根 據 個人口味 進行 調整。