侉餅是一種源自中國北方的食品，後來傳入古城安慶，成為當地的特色小吃。以下是關於侉餅的詳細信息：
基本介紹：
原料：主要由麵粉製作而成。
形狀與特點：通常為圓形或稍長，表面密密痲痲地撒著一層芝痲，可以是黑色或白色。
搭配：常與油條一起食用，油條可以是一根或兩根，侉餅對摺卷包油條後食用。
文化意義：在安慶，侉餅也被稱為大餅或爐餅，但侉餅的稱呼更為順口且好聽。它不僅是食物，更是承載著地方文化和鄉愁的美食。
歷史背景：
在文革期間，侉餅主要是長條形狀，用於滿足大量人群的飽腹需求。
1980年代初，侉餅從長條形狀恢復為圓餅形狀，其中吳越街「一巷香」老店的圓侉餅因其用料講究和製作精細而聲名遠揚。
製作過程：
侉餅的製作過程吸引人，包括從大堆發麵中切下一塊，撒上乾粉，揉面，抹上水油和蔥花，捲起來再抻長，抹上糖稀水和芝痲，最後切成一塊一塊入爐烘烤。
社會反響：
侉餅在安慶有著深厚的文化和社會意義。例如，《新民晚報》上介紹的一巷香侉餅，不僅是食物的美味，更是承載著家庭情感和對家鄉的懷念。
綜上所述，侉餅不僅是安慶的一種民間食品，也是一種承載著地方文化和情感的美食。它的製作工藝和食用方式都體現了中國北方的傳統風味，同時也融入了南方文化的精細和講究。