假酒通常分為幾種類型，每種類型都有其特定的造假方式和識別方法：
假瓶假酒。這類假酒使用食用酒精和香精勾兌，包裝也是偽造的。由於其雙重漏洞（包裝和酒質），相對容易辨別。
真瓶假酒。這種假酒使用回收的真酒瓶，瓶內灌入劣質酒。這類假酒在外觀上與真品相似，難以區分，主要通過酒質和包裝的完整性來辨別。
真瓶真酒。這種假酒從包裝到酒都是真的，但可能混入不同品質的酒，如將低端酒摻入中高端酒中。這類假酒較難識別，主要通過價格和瓶蓋特徵來辨別。
加感冒藥酒精酒。一些不良商販為提高酒精酒的口感和降低上頭程度，會在酒中加入感冒藥或其他添加劑。
新瓶舊做洞藏酒。通過化學反應或簡單塗抹使酒瓶表面看起來有「洞藏」的歲月痕跡，實際上酒質可能一塌糊塗。
打孔酒。通過在真酒瓶上打孔，然後灌入不明酒體，再用蠟密封孔洞，這類假酒外觀上難以辨別。
單純勾兌酒。使用食用酒精、色素和添加劑勾兌，價格便宜，通常沒有產品信息和酒廠信息。
產區造假。註冊公司並使用其他產地的酒冒充茅台鎮的酒。
散裝原漿老酒。通過直播或電商平台銷售，看起來像真老酒，但實際上可能是假酒。
以上各種類型的假酒，消費者在購買時應保持警惕，仔細辨別，避免上當受騙。