製作醃蘿蔔有多種方法，以下是一種常見的醃製方法：
準備白蘿蔔，削皮後切成小丁或條狀。
將切好的蘿蔔放入盆中，加入適量的鹽和白糖，用手翻拌均勻，醃製1小時至蘿蔔出水。
醃好後，倒掉盆里的水分，用清水沖洗蘿蔔條，去除多餘鹽分，然後瀝乾水分。
根據個人口味，可以加入小米辣、生薑、大蒜、泡椒等調料，攪拌均勻。
將調好的蘿蔔和調料放入乾淨的玻璃罐或保鮮盒中，加入足夠的醋或水覆蓋蘿蔔，蓋上蓋子，放入冰櫃冷藏一夜。
第二天即可食用，如果需要，可以在食用前加入一些白糖或米醋調整口味。
以上是一種基本的醃製方法，具體的配料和步驟可以根據個人口味進行調整。