製作臭豆腐的方法涉及幾個關鍵步驟，以下是詳細的指導：
製作蒜蓉辣椒醬。首先準備蒜末、薑末、小米辣（或剁椒）、紅油豆瓣醬、雞汁、蚝油、細紅辣椒麵、鹽、味素、雞精和白糖。在鍋中加入大豆油，放入蒜末和薑末，小火熬製，直到蒜香釋放出來。然後加入其他調料，熬製一分鐘後攪拌均勻，最後加入土豆澱粉勾芡。
準備豆腐。使用北豆腐或老豆腐，切成小塊。將豆腐塊在清水中浸泡，並清洗乾淨。
炸豆腐。在油鍋中加熱油至六成熱，放入豆腐塊，用中火炸至金黃色。注意翻面，確保兩面都炸均勻。
調味。將炸好的豆腐撈出，放入大碗中，加入調好的蒜蓉辣椒醬、蔥花、香菜、白芝麻、五香粉、孜然粉、辣椒粉、生抽、蚝油和香油等調料，攪拌均勻。
完成。將調味好的豆腐放入盤中，可以撒上蔥花和香菜作為裝飾，即可食用。
這是一種基本的臭豆腐做法，可以根據個人口味進行調整和變化。例如，可以添加不同的辣椒粉或香料來變化風味。