做香腸要用什麼肉

製作香腸時，最常用的肉類是豬肉。以下是製作香腸時選擇豬肉的具體部位：

前腿肉。因其肉質中瘦肉和肥肉相間，口感較好，價格也相對便宜。

後腿肉。其肉質細膩，肥瘦均勻，口感佳，筋膜較少，不會影響香腸的口感和質地。

肩肉。其肉質鮮嫩，肥瘦相間，口感好，筋膜也較少。

此外，還可以選擇牛肉或雞肉製作香腸，這些通常被稱爲“風味香腸”。製作香腸時，肉類的選擇還會受到個人口味和地區習慣的影響。