健康菜是指那些營養價值高、對健康有益的蔬菜。例如：
菠菜：富含維生素A、維生素C、維生素K、鈣和鐵等，有助於增強免疫系統、促進牙齒和骨骼的健康，並降低心血管疾病的風險。
西蘭花：含有維生素C、維生素K、葉酸和胡蘿蔔素等，能增強免疫系統、保護心臟，同時也是一種抗癌食品。
南瓜：富含纖維素、鉀、維生素C和葉酸等，有助於維持心臟和免疫系統的健康，同時也是一種良好的消化系統調節劑。
紅菜薹：富含維生素K、維生素C和維生素A等營養素，含有抗氧化劑和抗炎性成分，有助於防止骨質疏鬆、促進血液循環、保護心臟，並能協助預防癌症。
蘑菇：富含不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素B羣和維生素D等，有助於預防糖尿病、心血管疾病和某些類型的癌症，同時也能增強免疫系統的功能。
西紅柿：富含纖維素、膳食纖維、維生素A和維生素C等，有助於降低膽固醇和血壓、促進心臟健康，同時也是一種抗氧化劑和抗炎性食品。
另外，紅薯和黑木耳也是被推薦的健康菜。紅薯富含纖維素，有助於促進腸胃蠕動，同時也有助於皮膚保養和免疫系統的維護；黑木耳則具有防治貧血、調節免疫功能、降血脂和延緩衰老的作用。
將這些蔬菜加入日常飲食中，不僅能夠滿足味蕾的享受，還能夠幫助我們保持健康和延長壽命。