催芽的時間因種子種類和發芽條件的不同而有所差異。以下是根據不同種子的催芽時間總結：
對於蔥、洋蔥、韭菜、芹菜、茴香、菠菜、芫荽等百合科蔬菜，發芽期一般在6到14天，鹽芹較長則需7到21天。
玉米、高粱、水稻等禾本科作物的發芽期為4到10天左右。
對於較難發芽的種子如茄子，經過低溫處理後的發芽期可以顯著縮短，但具體時間未在搜尋結果中明確給出。
一般情況下，催芽時間可以掌握在一到兩天之間，適用於發芽較快的種子。
另一種觀點認為，催芽的時間一般用三至五天，適用於某些特定的催芽過程。
綜上所述，催芽時間的長短取決於種子類型和發芽條件。對於大多數蔬菜種子，催芽期在6到21天之間；而對於一些特定的種子或經過特定處理的種子，催芽期可能縮短至一到五天。因此，具體的催芽時間應根據種子特性和發芽條件來確定。