八字定格局的技巧和方法主要包括以下幾個方面：
識別食神和官印。在八字中，食神和官印是定格局的關鍵。需要根據八字中的食神、官印、傷官、財等元素的組合來進行判斷。例如，如果八字中食神強而官印弱，則可能形成有利於官印的格局。
化格。化格包括化土格、化木格等，是根據八字中五行相生相剋的關係來確定的。
天透地藏法。這種方法首先看月支與天乾的對應關係，如月支透月乾、年乾或時乾與地支的關係，以確定格局。
三合、三會取格。如果天透地藏法不適用，可以依據地支的三合局或三會方來取格。
特別格局。如魁罡格、金神格等，這些是根據特定的天乾地支組合來確定的。
考慮拱夾暗帶。這是八字補全計劃的一部分，通過考慮八字中的隱形元素來更準確地確定格局。
綜合以上方法，可以更準確地確定一個人的八字格局。但需要注意的是，這些方法都需要結合具體的八字實例來進行實踐和理解。