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八珍糕做法

八珍糕是一種傳統的中式糕點,具有健脾養胃的功效。不同的製作方法會有不同的配料和步驟,以下是一種常見的八珍糕做法:

準備食材。山楂、麥芽、茯苓、薏苡仁、蓮子肉、芡實、懷山藥、白扁豆,比例為30克、30克、50克、50克、50克、50克、50克、30克。如果便秘或大便乾燥,可以將白扁豆換成杏仁30克。另外準備200克大米粉、200克糯米粉、100克白糖。

處理食材。將所有藥材淘洗乾淨,用烤箱或鍋炒乾。將藥材放入料理機中打成細粉,過篩以確保口感細膩。

混合食材。將粉類混合均勻,加入大米粉、糯米粉和白糖,攪拌均勻。

加入輔料。根據個人喜好加入堅果(如腰果、蔓越莓、瓜子仁、杏仁等),切碎後加入,再加入30克黑芝麻。

和面。將50克麥芽糖加入400克溫水中攪化,然後慢慢倒入粉類中,邊倒邊攪拌,直至成團。

成型。將麵團分成約85克一個的小球,放入月餅模具或自製的模具中壓緊壓實。

蒸製。在蒸籠上刷一層油防止粘連,放入八珍糕生胚,大火蒸製,水開後小火蒸一個小時即可。

這種八珍糕的做法融合了傳統藥材和現代口味,既保留了八珍糕的養生功效,又增加了更多的風味和營養價值。