冰滴咖啡的原理是利用冰塊融化時一點一滴的萃取方式來製備咖啡。
這種萃取方式依賴於咖啡與水的相容性，以及一些關鍵因素，如咖啡的烘焙程度、水量、水溫、水滴速度和咖啡的研磨粗細，這些因素共同決定了最終咖啡的風味。冰滴咖啡的特點是低溫長時間萃取，通常使用冷水或冰塊，以保持咖啡的原味和香濃順滑的口感。整個萃取過程比較緩慢，有時需要持續數小時甚至半天時間。冰滴咖啡的製作還包括讓萃取出的咖啡液與空氣充分接觸，然後在冰櫃中冷藏至少24小時，以完成一個低溫自我發酵的過程。這種發酵過程能夠進一步增強咖啡的口感和風味。