冰皮粉是什麼粉

預拌粉

冰皮粉是一種專用於製作冰皮月餅的預拌粉，主要由糯米粉、粘米粉和澄粉按照一定比例混合而成。

冰皮粉也可以稱為冰皮預拌粉，它是一種加工後的食品，其中包含了糯米粉炒熟後磨成的細粉，這種粉粒鬆散、潔白色，具有很強的吸水能力。在使用時，通常只需要加入適量的水和油進行攪拌，不需要再添加其他成分，如糖、鹽、奶粉和食品添加劑等。使用冰皮粉製作冰皮月餅時，建議多揉一揉以增加粉團的彈性，並且操作時應迅速完成，因為放置時間久了粉皮會變得粘手。