冰酒是 什麼

冰酒，也 稱 為冰葡萄酒，是一 種特殊的甜型葡萄酒。

冰酒的特 點是在 氣 溫 較低 時，使用自然冰 凍的葡萄 釀造。具 體 來 說，冰酒的 製作 過程通常 包括推 遲 採收葡萄，直到自然 氣 溫低 於-7℃，使葡萄在 樹上 結冰，然 後 採收 並在 結冰 狀 態下 壓榨和 發酵，成 為葡萄酒。 這 種酒因其集中了葡萄的 風味和香 氣而 聞名，且在生 產 過程中通常不允 許外加糖源。

不同 國家的冰酒定 義可能有所不同，但基本原 則是在低 溫 條件下 採摘自然冰 凍的葡萄 進行 釀造。